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“La Cocina Gallega” es un restaurante tradicional, especializado en cocina típica gallega. En ningún otro sitio te sentirás como si hubieses viajado a Galicia. “La Cocina Gallega” es un restaurante tradicional, especializado en cocina típica de Galicia. La cocina gallega se caracteriza por ser muy tradicional, familiar, pausada y, sobre todo, muy variada, por eso goza de un gran reconocimiento a nivel nacional e internacional. Y en nuestro restaurante cumplimos con todos los requisitos y técnicas tradicionales. Situado en una de las zonas de ocio de Valencia, Cánovas, en la calle Císcar entre Antiguo Reino de Valencia y la Gran Vía Marqués del Turia. Ofrece una comida excelente con cientos de años de antigüedad combinada con las técnicas más modernas, convirtiéndolo en un lugar magnífico para todo tipo de eventos. Comidas y cenas de empresa o de amigos, cenas románticas para parejas, comidas en familia o cualquier evento que desees organizar. El restaurante tiene un aforo de 35 personas como máximo, creando un ambiente privado a la vez que distendido, nunca hay excesivo ruido ni aglomeraciones. Además por la noche a modo de curiosidad podrás disfrutar de una “cena espectáculo”. Pues después de la cena, cerca de la medianoche, se produce el tradicional rito de la Queimada (solo para grupos): se apagan las luces, se recita el tradicional conxuro de las meigas y se prepara la bebida según una tradicional receta secreta que se transmite de padres a hijos. La receta básica es conocida, pero no todas las queimadas son iguales… La carta de platos, sin ser muy extensa, se centra en una veintena de especialidades gallegas. Ofreciendo desde el típico pulpo a la gallega, bacalao a la orensana, empanada gallega, churrasco de ternera, etc… Siendo todos absolutamente recomendados por quienes ya nos conocen. Todo ello junto con la excelente relación calidad-precio, convierten el a “La Cocina Gallega” en la mejor elección entre los restaurantes de Valencia. Carta de platos “La Cocina Gallega” es un restaurante tradicional, especializado en cocina típica de Galicia. La cocina gallega se caracteriza por ser muy tradicional, familiar, pausada y, sobre todo, muy variada, por eso goza de un gran reconocimiento a nivel nacional e internacional. Y en nuestro restaurante cumplimos con todos los requisitos y técnicas tradicionales. Situado en una de las zonas de ocio de Valencia, Cánovas, en la calle Císcar entre Antiguo Reino de Valencia y la Gran Vía Marqués del Turia. Ofrece una comida excelente con cientos de años de antigüedad combinada con las técnicas más modernas, convirtiéndolo en un lugar magnífico para todo tipo de eventos. Comidas y cenas de empresa o de amigos, cenas románticas para parejas, comidas en familia o cualquier evento que desees organizar. El restaurante tiene un aforo de 35 personas como máximo, creando un ambiente privado a la vez que distendido, nunca hay excesivo ruido ni aglomeraciones. Además por la noche a modo de curiosidad podrás disfrutar de una “cena espectáculo”. Pues después de la cena, cerca de la medianoche, se produce el tradicional rito de la Queimada (solo para grupos): se apagan las luces, se recita el tradicional conxuro de las meigas y se prepara la bebida según una tradicional receta secreta que se transmite de padres a hijos. La receta básica es conocida, pero no todas las queimadas son iguales… La carta de platos Bacalao a la orensana El lomo de bacalao de procedencia islándica, es la materia prima de este plato tradicional de orense. Lo desalamos durante tres dias y una vez desalado lo sellamos preparando una salsa a base de cebolla y pimiento rojo. Ponemos el bacalao en una cazuela de barro con un fondo de patata gallega Precio: 13.90 € Entrecot (sobre 400g) El entrecot es entrevetada con trazas de grasa lo que le proporciona un aspecto marmóreo, situada entre las costillas de la ternera. Precio: 13.90 € Pulpo a la gallega El mejor recipiente para hervir un pulpo es un caldero de cobre, hasta el punto, de que mucha gente que no dispone de olla de cobre introduce alguna pieza de cobre para que el pulpo adquiera su sabor característico. La mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega son unas patatas hervidas en el mismo caldo del pulpo y condimentadas con aceite, pimentón y sal gorda. Nosotros utilizamos pulpo de primera calidad y lo cocemos en el tradicional puchero de cobre, dejandolo con la textura al diente. Lo acompañamos con cachelos (patatas originarias de Galicia) usando para su condimentación pimentón de la vera dulce y picante, sal especial gruesa y aceita puro de oliva virgen, ecológico. Precio: 11.40 € Lacón con grelos El lacón procede de las patas delanteras de lechones de unos 6 meses de edad. Se elabora de un modo similar al jamón pero con un proceso de salado y curado mucho más rápido. Por otro lado, los grelos son los brotes del nabo, cuando aun no han florecido y son tiernos. El lacón con grelos es uno de los platos más conocidos y representativos de la gastronomía gallega. Es un plato "de hinvierno" auqneu se peude comer todo el año, pero en carnavales, época en que los grelos están en sazón, es el plato estrella de toda mesa gallega. Su elaboración, como todas es artesanal, desalamos el lacón y lo cocemos. A mitad de cocción añadimos los grelos y cachelos (patatas gallegas), diez minutos antes de retirarlo del fuego añadimos los chorizos. Montamos el plato y esta listo para servir. El lacón se sirve muy caliente en una bandeja junto con el chorizo y los grelos se ponen bien escurridos y alrededor las patatas enteras. Precio: 10.90 € Churrasco de ternera gallega con chorizo y salsa criolla Según el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida `Ternera Gallega´: Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno. Estamos, por lo tanto, ante un producto agroalimentario con tradición e historia. El costillar de la ternera en tiras, resulta ideal para la parrilla como "churrasco" y es la parte más valorada para su uso culinario en Galicia. En nuestro restaurante lo preparamos a la parrilla a su gusto acompañado de chorizo gallego y sal gruesa especial para carne. Lo acompañamos con salsa criolla hecha en casa, un aderezo ideal para carnes a base de tomate, pimiento, ajo, sal, aceite y vinagre reposada durante un minimo de 24 horas. Precio: 10.90 € Zamburiñas al Arroz La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco de aspecto similar a la vieira. Siendo su tamaño 2 o 3 veces inferior a la vieira, es tambien originaria de la zona de Galicia y concentra un sabor y textura de mayor calidad. En nuestro restaurante usamos este apreciado producto preparándolo con cebolla, perejil, sal, especies, tomate y aceite. Y las dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras cocemos el arroz. Montamos el plato en una cazuela de barro, donde colocamos una base de arroz, encima las zamburiñas con la salsa en la que las hemos cocinado y espolvoreamos un poco de pan rallado. Terminamos el plato cociendolo entre 15 y 20 minutos al horno. Precio: 8.60 € Vieira La vieira es un molusco bivalvo emparentado de cerca con las almejas y las ostras que vive en aguas hasta 100 metros de profundidad. La vieira gallega se caracteriza por sus tonos violáceos más intensos sus carnes fibrosas y su sabor más intenso. Precio: 5.90 € Lacón al corte con pimentón de la vera El lacón (del latín lacca) es uno de los productos derivados del cerdo. Procede de las extremidades delanteras del animal y, principalmente, se comercializa el de las razas Celta, Large White, Landrace y Duroc. La zona de producción del ganado porcino destinado a la obtención de los lacones está constituida por el área geográfica de la Comunidad Autónoma de Galicia. De este modo, solo los cerdos nacidos y criados en ella, y pertenecientes a granjas inscritas en este Consejo, podrán servir de materia prima para obtener el producto amparado. Precio: 5.90 € Queso de tetilla Desde 1992 la denominción de origen Queso de tetilla distingue este preciado queso, elaborado con leche pasteurizada de vaca de razas gallegas (con una maduración, que dura entre 10 y 30 días) y que debe su nombre a su peculiar forma. Precio: 4.90 € Pimientos del padrón Como se suele decir, los pimientos de Padrón: unos pican y otros no... Su nombre es originario de la localidad de Padrón, provincia de La Coruña Precio: 4.50 € Caldo Gallego El caldo es uno de los platos más representativos y conocidos de la cocina gallega. Hecho a base de patatas, verduras y alubias, las cuales van hervidas en aguas que anteriormente llevan una cocción de productos de la tierra. Precio: 3.90 € Empanada Gallega (bonito o carne) Los dos tipos de empanada más frecuentes son los que podrás degustar en "La Cocina Gallega" de carne de ternera o de bonito (atún). Ya que de empanadas hay tantos tipos como rellenos posibles. Una receta con mas de 8 siglos de antigüedad. Para la masa se usa harina de panaderos y el relleno lo preparamos con cebolla, pimiento rojo, sal, azafrán y atún o carne de ternera. Precio: 3.80 € Tarta de orujo gallego Una de las tartas mas deliciosas elaborada a base de nata, azúcar, orujo gallego, huevos, gelatina y café. Que forman un delicioso producto de reposteria gallega con una pizca de alcohol y un sabor irresistible. Precio: 3.50 € Queso de tetilla con membrillo El tradicional queso de tetilla gallego con suave y delicioso membrillo. Ligero pero capaz de saciar el apetito de los más intrepidos, esta pareja es una excelente guinda para rematar cualquier comida. Precio: 3.50 € Tarta de Santiago Como su nombre indica es originaria de Santiago de Compostela y es una deliciosa tarta a base de almendras y huevos. Se consume especialmente los meses de julio y la primera semana de agosto (debido a que el 25 de julio es Santiago Apóstol) y se acompaña de vino dulce. Precio: 2.90 € Tarta helada (Contesa) Uno de los postres más habituales y deliciosos de toda mesa es esta tarta helada de nata con laminas de chocolate. Irresistible para los niños y delicosa para los mayores. Precio: 2.40 € La Cocina Gallega: Nuestras especialidades. Como en todo restaurante, siempre hay unos platos que sobresalen a los demás y se convierten en los favoritos de nuestros clientes. En La Cocina Gallega, tenemos una serie de especialidades que destacan y gustan más por unos motivos u otros, son estos: Bacalao a la orensana El lomo de bacalao de procedencia islándica, es la materia prima de este plato tradicional de orense. Lo desalamos durante tres dias y una vez desalado lo sellamos preparando una salsa a base de cebolla y pimiento rojo. Ponemos el bacalao en una cazuela de barro con un fondo de patata gallega Precio: 13.90 € Pulpo a la gallega El mejor recipiente para hervir un pulpo es un caldero de cobre, hasta el punto, de que mucha gente que no dispone de olla de cobre introduce alguna pieza de cobre para que el pulpo adquiera su sabor característico. La mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega son unas patatas hervidas en el mismo caldo del pulpo y condimentadas con aceite, pimentón y sal gorda. Nosotros utilizamos pulpo de primera calidad y lo cocemos en el tradicional puchero de cobre, dejandolo con la textura al diente. Lo acompañamos con cachelos (patatas originarias de Galicia) usando para su condimentación pimentón de la vera dulce y picante, sal especial gruesa y aceita puro de oliva virgen, ecológico. Precio: 11.40 Lacón con grelos El lacón procede de las patas delanteras de lechones de unos 6 meses de edad. Se elabora de un modo similar al jamón pero con un proceso de salado y curado mucho más rápido. Por otro lado, los grelos son los brotes del nabo, cuando aun no han florecido y son tiernos. El lacón con grelos es uno de los platos más conocidos y representativos de la gastronomía gallega. Es un plato "de hinvierno" auqneu se peude comer todo el año, pero en carnavales, época en que los grelos están en sazón, es el plato estrella de toda mesa gallega. Su elaboración, como todas es artesanal, desalamos el lacón y lo cocemos. A mitad de cocción añadimos los grelos y cachelos (patatas gallegas), diez minutos antes de retirarlo del fuego añadimos los chorizos. Montamos el plato y esta listo para servir. El lacón se sirve muy caliente en una bandeja junto con el chorizo y los grelos se ponen bien escurridos y alrededor las patatas enteras. Precio: 10.90 € Churrasco de ternera gallega con chorizo y salsa criolla Según el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida `Ternera Gallega´: Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno. Estamos, por lo tanto, ante un producto agroalimentario con tradición e historia. El costillar de la ternera en tiras, resulta ideal para la parrilla como "churrasco" y es la parte más valorada para su uso culinario en Galicia. En nuestro restaurante lo preparamos a la parrilla a su gusto acompañado de chorizo gallego y sal gruesa especial para carne. Lo acompañamos con salsa criolla hecha en casa, un aderezo ideal para carnes a base de tomate, pimiento, ajo, sal, aceite y vinagre reposada durante un minimo de 24 horas. Precio: 10.90 € Zamburiñas al Arroz La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco de aspecto similar a la vieira. Siendo su tamaño 2 o 3 veces inferior a la vieira, es tambien originaria de la zona de Galicia y concentra un sabor y textura de mayor calidad. En nuestro restaurante usamos este apreciado producto preparándolo con cebolla, perejil, sal, especies, tomate y aceite. Y las dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras cocemos el arroz. Montamos el plato en una cazuela de barro, donde colocamos una base de arroz, encima las zamburiñas con la salsa en la que las hemos cocinado y espolvoreamos un poco de pan rallado. Terminamos el plato cociendolo entre 15 y 20 minutos al horno. Precio: 8.60 € Vieira La vieira es un molusco bivalvo emparentado de cerca con las almejas y las ostras que vive en aguas hasta 100 metros de profundidad. La vieira gallega se caracteriza por sus tonos violáceos más intensos sus carnes fibrosas y su sabor más intenso. Precio: 5.90 € Pimientos del padrón Como se suele decir, los pimientos de Padrón: unos pican y otros no... Su nombre es originario de la localidad de Padrón, provincia de La Coruña Precio: 4.50 € La Cocina Gallega: Menú degustación. En La Cocina Gallega, disponemos de varios menús degustación para que pueda elegir el que más le gusta. Combinando nuestras especialidades desde el arroz con zamburiñas, bacalao a la orensana, entrecot o churrasco de ternera, etc... Diferentes combinaciones y diferentes precios para adaptarnos al bolsillo y las necesidades de cada uno, pero sobre todo a sus gustos. Menú Degustación Tradicional (4 platos) Menú Degustación (3 platos) Pulpo a la gallega, Zamburiñas al Arroz, Vieira, Entrecot (sobre 400g) Precio: 23.90 € "Menú Degustación Tradicional (4 platos)" Pulpo a la gallega, Bacalao a la orensana, Entrecot (sobre 400g) Precio: 22.40 € "Menú Degustación (3 platos)" Menú Degustación Popular (4 platos) Zamburiñas al Arroz, Churrasco de ternera gallega con chorizo y salsa criolla, Lacón al corte con pimentón de la vera, Pulpo de roca a la gallega Precio: 15.90 € La Queimada y su conxuro en el Restaurante La Cocina Gallega La queimada es uno de los rituales más difundidos del aguardiente. Consiste en la quema del alcohol del aguardiente gallego pero envuelta en un componente mágico-religioso heredado de civilizaciones antiguas y transmitido a través de los siglos. Como no podia ser de otra manera, sus origines son misteriosos, mezcla de elementos célticos –los elementos poéticos de los conjuros-, románicos, germánicos –el placer por la ebriedad colectiva y el gusto por las bebidas encendidas- y árabes –el azúcar y el aguardiente-. Se establece sus orígenes en los siglos XI o XII, coincidiendo con la construcción de la Catedral de Santiago. Las llamas de la Queimada son la expresión de la cultura de un pueblo milenario, que ha sabido integrar en su seno conceptos y actitudes que provienen de los albores de la civilización humana. La Queimada es una bebida deliciosa y digestiva. Hay que hacerla en un recipiente de barro cocido y esmaltado, de boca grande, en el cual se vierte Aguardiente de Orujo de Galicia y azúcar en la proporción de 120 gramos de azúcar por litro de Aguardiente de Orujo de Galicia. El aguardiente se hace arder añadiéndole azúcar, cáscaras de naranja y limón, café o vino tinto al gusto del quemador. Con buen pulso se prende fuego y, mientras la queimada se remueve con un cucharón se recita el conjuro, a la vez que se levantan las llamas. Según la tradición, esta bebida tomada tras la pronunciación del conjuro funciona como protección contra maleficios, además de mantener a los espíritus y demás seres malvados alejados del que la ha bebido. Ingredientes - Aguardiente de Orujo de Galicia - Azúcar blanco fino - Cortezas de limón y algunos granos de café El Conxuro: Todo el ritual de preparación está dirigido a alejar a los malos espíritus y a las meigas que, según la tradición, acechan a los hombres y mujeres para intentar maldecirles ya sea por diversión, por venganza, por algo que han realizado anteriormente, o por cualquier otro motivo. Cualquier ocasión es buena para realizar una queimada: una fiesta, reuniones familiares o de amigos. Tras la cena, en la oscuridad de la noche, los comensales se reúnen alrededor de la queimada, para animar los corazones y estrechar los lazos de amistad. Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas. Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras. Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas. Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello. Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello. Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida. Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida. Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas. ¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas. E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento. Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada. Entre 20 y 30€, Menos de 20€, Acepta tarjetas, Restaurante típico.